Fin da piccolo ho fatto una scelta ben precisa! Una scelta che mi ha portato fuori casa e a non poter vivere la maggior parte dei momenti di festa che sono caratteristici e importanti all’interno di ogni famiglia; in particolare per la mia famiglia, ricca di tradizioni e di affetto.
Aprire un ristorante per me significa ritornare! Sì, ritornare lì… a quando ero poco più di un bambino e un adolescente, lì a casa mia, lì a casa dei miei nonni. A quella magica atmosfera conviviale delle domeniche in famiglia, alle feste per le quali ci si organizzava giorni e giorni prima, con menu e ricette per poter poi far festa con la famiglia. La gioia, le risate e le interminabili mangiate erano il sottofondo di ogni nostro incontro.
Oggi, a Milano, colmo queste mancanze aprendo questo luogo che mi consente di offrire un’idea di convivialità, dello stare insieme nell’unione della famiglia e nella condivisione delle feste.
Milano ora è casa mia! La mia famiglia di origine l’ho portata e la porto sempre con me, nel mio bagaglio, nelle mie radici, nel mio vissuto. Qui sono cresciuti la mia nuova famiglia, i miei figli.
Questo luogo oggi è il posto dov’è casa! Qui a Caveau di tradizioni Restaurant sarà per me come aprire, insieme alla mia famiglia, la mia casa… a voi ospiti.
Siate i benvenuti!
Danilo D’Ambrosio
CUCINA
Diverso tempo fa cenai da FELICE LO BASSO, mi aspettavo di trovare una cucina piena di qualità e attenzione alla materia prima, trovai tutto questo ma quello che mi sorprese favorevolmente fu la valorizzazione della sua terra, del sud. Nei suoi piatti ho sentito forte l’ancoraggio alla sua terra, ai sapori anche tradizionali seppur, ovviamente, rivisitati per l’esperienza che voleva far vivere ai suoi ospiti.
Quando ho pensato di aprire il mio ristorante a Milano, ho voluto fortemente poter rappresentare anch’io in modo eccellente tutti i sapori del sud e della mia terra!
È nata così questa collaborazione… oggi qui è lo CHEF STELLATO FELICE LO BASSO che ci accompagna nel nostro percorso per farvi assaporare i nostri piatti, ricchi di noi e anche del nostro sud!
In segno di omaggio alla precedente ventennale attività di una banca, che si svolgeva tra queste mura, ho scelto di chiamare il mio ristorante Caveau.
Così come una volta questo luogo ha custodito elementi preziosi, oggi custodirà la nostra ricerca dell’eccellenza, dei sapori e ci auguriamo custodisca anche parte dei vostri ricordi più belli.
MENÙ À LA CARTE
per iniziare
Insalata di mare, finocchi e arance € 20
Vitello tonnato alle nocciole versione 2021 € 22
Caesar salad di gamberi, avocado e grana € 19
Focaccia astice, verdure e salsa americana € 20
primi piatti
Spaghetti di grano duro con pomodoro al forno,
ricotta salata e basilico € 18
Cannellone al nero di seppia in farcia di salmone,
burrata e zafferano € 22
Pasta mista al ragout di tonno e salsa spumosa alla paprika € 22
Tagliolini fatti in casa ai frutti di mare, mugnoli e limone € 25
secondi piatti
Costolette di agnello, salsa al vino rosso,
flan di carciofi e millefoglie di patate € 26
Millefoglie di sogliola, cavolfiore fumé, spinaci,
guanciale e mayo nera € 25
Branzino in tempura con caponata di melanzane € 24
per finire
Crema catalana ai frutti rossi € 10
Terrina tre cioccolati e salsa vaniglia € 10
Parfait ananas, lime e salsa fragole € 10
MENÙ DEGUSTAZIONE
4 portate | € 70
Insalata di mare, finocchi e arance
Risotto pesto di erbe, scampi e fonduta di provola affumicata
Seppia al nero
Parfait ananas, lime e salsa fragole
PRENOTA
Per riservare il vostro tavolo:
Tel. + 39 02 49422752
Siamo inoltre a disposizione per discutere tutti i dettagli dei vostri eventi:
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APERTURA
venerdì, sabato e domenica a pranzo
CONTATTI
CAVEAU DI TRADIZIONI RESTAURANT Corso Sempione 38
20154 Milano
Tel. +39 02 49422752